香港青年在海南自贸港开法式小酒馆 - pg试玩

在海口一家法式小酒馆的午后，刚出炉的油封鸭腿等经典法式佳肴散发出诱人的香气。店主尹迪俭一边品尝，一边向厨师提出建议：“这道菜的火候和温度控制不够理想，后续制作需要进一步调整和完善。”

拥有12年在香港经营法式私房菜的经验，尹迪俭对法式烹饪技艺颇有心得。2020年，他选择与家人一同迁居海南，并在海南自由贸易港开启了他的新篇章。

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已趋于饱和，发展空间受到限制。相比之下，海南自贸港展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对稀缺，这正是他选择在此扎根的重要原因。

他的法式小酒馆放弃了便捷的扫码点餐，而是坚持提供面对面的贴心服务。尹迪俭向记者解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的交流，也忽视了餐饮背后蕴含的文化温度。他相信，食客若不了解一道法式菜肴的制作工艺、历史背景和文化内涵，就无法真正领略异国饮食文化的魅力。

在传承经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地的特色食材来改良菜品。他使用本地香蕉制作的法式荞麦可丽饼，口感酸甜；用海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排创新调味。他还尝试“琼菜法做”，运用法式高汤和西式精致烹饪技法，烹制文昌鸡等海南本土食材，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，创造出独具门店特色的融合风味。

尹迪俭注意到，自去年12月18日海南全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的生效以及对外开放水平的不断提升，越来越多的外国企业和人士汇聚自贸港，他的小店也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭说道。在日常用餐之余，不少外籍食客经常向他咨询在海南创业、营商、租房、开户等方面的相关事宜。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国客商都对海南的发展前景持乐观态度。

尹迪俭表示，海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的机遇。他计划在巩固现有主业的基础上，持续打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为桥梁，以门店为窗口，继续讲述自贸港中外文化交融共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况以及产业链配套的完善进度，伺机布局跨境贸易、轻加工等多个领域。

对于有意向来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找到合适的发展定位，实现自己的创业梦想。